Tenia ganes de fer una recepta nostrada, d'aquelles de sucar pa, i què millor que unes mandonguilles amb sípia?
Els ingredients (compte, per 12 persones! en quantitat no gaire generosa)
- 3 cebes de figueres
- 3 dents d'all
- 5 tomàquets vermells
- 1 sípia de 1.3kg
- 1.2kg de carn picada (de porc i vedella)
- 5 pastanagues
- 300 g de pèsols
- 2 ous i pa ratllat per les mandonguilles
per la picada
- un trosset de xocolata negre
- un grapat d'avellanes i ametlles torrades
- julivert
- 2 dents d'all
La sípia a la plaça me l'han netejat i tallat a trossos. Han reservat la melsa (o "salsa") que he afegit al plat després d'investigar una mica que no era res dolent. No està molt clar que és aquesta part de la sípia de color marró, és una mena de "fetge" de la sípia, tot i que no crec que tingui gaire sentit parlar de "fetge" a un animal que no sembla de res als mamífers.
He sofregit la sípia a una paella amb oli fins que ha deixat anar l'aigua i la he reservat
Després a una cassola gran de fang, ja que volia fer un plat de "sucar-hi" pa, he fet un sofregit amb all, ceba i tomàquet. Un cop sofregit ho he triturat tot perquè la salsa quedés més apte per ser "sucada".
Després he afegit aigua i pastanagues a trossets i ho he deixat una bona estona més. Més tard he afegit els "pèsols" (que eren congelats). També hi he afegit la "melsa" de la sípia (fa la funció de caldo de peix si no en tens)
Les mandonguilles les he fet en paral·lel, barrejant en un bol, 2 dents d'all trinxats, julivert, pa ratllat i 2 ous. He fet les boles, les he enfarinat i les he fregit a una paella amb oli. Les he reservat.
Tot això ho podeu fer hores o el dia abans de servir el plat. Finalment he escalfat la cassola amb tot junt, el sofregit, la sípia i les mandonguilles.
Efectivament ha quedat per sucar-hi pa!
