Receptes

Segons aquest estudi els nens de 2 a 3 anys a Catalunya mengen el doble de proteïnes de les necessàries, més que a la resta d'Espanya. Aquest problema també s'extèn a la resta de la població adulta, que també té una ingesta més alta en proteines del recomanat comparat amb els altres països d'Europa.

Fer servir sal gruixuda (o grossa) per cuinar és la pitjor decisió que podem fer si volem baixar els nivells de sal i cuidar la nostra salut i tensió arterial.  El motiu no és que la sal grossa sigui pitjor, de fet té la mateixa composició que la "normal", el que passa és que en ser els grans "grans", el gust salat que ens dóna és molt inferior a la quantitat ingerida. A la boca només es dissol una part, que és la que notem com salada però després a l'estómac es dissol la resta i estem ingerint molta més sal de la que hem notat en el gust. És una bomba de sal per al cos. 

Cercant la recepta "perfecta" de l'hamburguesa vegetal, ja havia provat amb èxit una de ben fàcil, la que combina civada amb tofu. Però fa poc vaig trobar aquesta recepta amb uns ingredients ben diferents, llenties i cigrons a El Comidista La veritat és que és ben fàcil i queda molt bé, els ingredients es poden variar, jo ho vaig fer sense formatge

• Un pot de cigrons (400g)
• Un pot de llenties (400g)
• Mitja ceba trinxada i una dent d'all

Si voleu menjar civada (avena) en forma de galetes qué millor que fer-les vosaltres mateixos, no és gens complicat! Després de molts intents, respecte a fer "galetes", he arribat a les següents conclusions:

• La massa ha de ser molt seca, no ha de tenir cap element liquid com llet
• S'ha de possar llevat perquè sigui cruixent i no tingui una textura dura
• És més pràctic i porta menys feina fer una super-galeta i tallar-la després a trossos que fer-les una a una

Segur que en falten molts, però els blogs sobre cuina als quals estic subscrit a google reader són els següents

Avui, aprofitant que hi havia convidats a dinar, he fet una empanada de verat. Fer una empanada és laboriós perquè calen varies fases una darrera l'altre. Cal fer el farcit, la pasta i després ficar-ho al forn. Tot duu el seu temps. En aquest cas ha estat encara més laboriós perquè he decidit fer-la de verats (caballa en castellà) frescos. No mengem tonyina ja que és un peix en procés d'extinció, així que el verat és una bona opció, també és molt bó i fins i tot també és més econòmic.

Avui he fet un pastís que es podria anomenar de "quasi-xocolata", perquè, tot i no tenir cap ingredient amb xocolata, en recorda moltíssim el gust. El truc principal és la garrofa, en forma de "farina de garrofa" que podeu trobar a botigues de dietètica. És un pols molt semblant al cacau. Per cert, dono gràcies a la Vivian que és qui em va fer descobrir aquest fantàstic ingredient :) Com a base del pastís he pensat fer el típic "pa de pessic de iogur". La recepta tradicional i fàcil seria 3 ous, 1 iogur, 1 volum de iogur en oli, 2 de sucre i 3 de farina + 1 sobre de llevat.

La cuina hindo-pakistaní, i ja ho he dit algunes vegades, és una de les que m'agrada més. Però per fer les seves receptes del "dia a dia" hi ha un un problema, necessitem una gran quantitat de espècies!. No són gaire dificils de trobar, però després les hem de conservar, saber com es barregen, etc. Vaja , una feinada!!

Avui he fet per dinar arròs amb gírgoles. Com no tenia "tall" no n'hi he afegit. És una tradició catalana molt nostrada "enrriquir" qualsevol plat amb productes de carn, embotits, etc. He de dir que un arrós només amb verdures, sense peix, ni carn, ni tant sols fumet ni caldo de cap mena pot ser boníssim. És el cas d'aquest arròs que només te vegetals, i per tant és apte per vegetarians i vegans. Ingredients (per 2 persones)

• 1 dent d'all
• 1 ceba
• 2 o 3 tomàquets madurs
• mig carbassó
• 300 g de gírgoles (aproximadament)
• 160 g d'arrós

El Wok és un utensili de cuina tipic d'algunes zones d'asia. Originalment estava pensat per cuinar directament a sobre del foc viu. Amb una forma molt rodona fa que tot els sucs que es desprenen de les verdures vagin a parar al fons i d'aquesta manera la cocció s'accelera. Aquest estri s'ha adaptat per les nostres cuines però amb una base plana, més apta per ser utilitzada a una cuina de gas o vitroceràmica, inducció. Si teniu un Wok, per cert el meu és de l'ikea, el podeu aprofitar per fer aquest plat de verdures exquisit i ràpid. Ingredients

• Un gra d'all