Pastís de garrofa amb praliné

Avui he fet un pastís que es podria anomenar de "quasi-xocolata", perquè, tot i no tenir cap ingredient amb xocolata, en recorda moltíssim el gust. El truc principal és la garrofa, en forma de "farina de garrofa" que podeu trobar a botigues de dietètica. És un pols molt semblant al cacau. Per cert, dono gràcies a la Vivian que és qui em va fer descobrir aquest fantàstic ingredient :) Com a base del pastís he pensat fer el típic "pa de pessic de iogur". La recepta tradicional i fàcil seria 3 ous, 1 iogur, 1 volum de iogur en oli, 2 de sucre i 3 de farina + 1 sobre de llevat. Per fer el pastís de garrofa he substituit 1.5 parts de farina per farina de garrofa. Els ingredients són doncs:

• 3 ous
• 1 iogur natural (125cc)
• 125cc (el volum del pot de iogur) oli de girasol (es pot reduir si el voleu més lleuger)
• 1.5 125cc farina
• 1.5 125cc farina de garrofa
• 2 125cc de sucre moreno integral (li donarà un gust més de xocolata que el sucre blanc)
• mig sobre de llevat

Primer barregem els ous i el sucre, després afegim la resta de ingredients i fem una masa homogènia. Agafem un recipient que haurem recobert amb una mica de mantega i farina, o farina de galeta perquè no s'enganxi. I cap al forn a uns 180 graus. Aproximadament 30min depenent de la forma del motlle. S'ha de punxar per saber quan està fet. Un cop fet el pa de pessic, per donar-li un aspecte més de xocolata l'he tallat per la meitat i he afegit una fina capa de praliné al mig. El praliné és sencillament un puré d'avellanes amb sucre. Per fer-ho he agafat uns 100g d'avellanes i 100g de sucre. Primer he dissolt el sucre amb una mica d'aigua al foc, i a un molinet de café he triturat les avellanes junt amb aquest xarop fins aconseguir una mena de pasta densa semiliquida, el "praliné" que recorda el gust i la textura de la Nocilla o la Nutella. Per decorar-ho una mica li he tirat sucre "glace" amb una miqueta d'essència de vainilla per sobre. Ha quedat boníssim , us el recomano. A la foto l'únic bossinet que ha quedat sense menjar :)