Seità amb salsa Barbacoa i guarnició de ceba i pomes

A la primera sessió del taller de cuina vegana fet a casa Elizalde per la Montse Medina de mesqueverd.com hem fet aquest plat que consta de dues parts. Per una banda el seitan (que com sabeu és el gluten del blat) marinat amb salsa barbacoa. I per l'altre una guarnició (que és el que m'ha agradat més) amb ceba, xampinyons portobello i poma. Comencem pels ingredients

• 1 paquet de seità

Per la guarnició

• 2 cebes tallades a mitges llunes
• 250g de bolets 
• 3 pomes golden
• sal i oli d'oliva

Per la salsa barbacoa

• 2 tasses de tomaquet triturat (1 tassa equival més o menys a 250ml)
• 1/2 de sucre integral de canya
• 1/t de xarop d'atzavara
• 3 cullerades petites de vinagre de poma
• 2 petites de pebre vermell (dolç o picant o fumat)
• 2 cullerades grans de tamari o salsa de soja
• 1 cullerada gran de mostassa 
• 1 cullerada gran d'all en pols
• 1 cullerada gran de ceba en pols
• pebre negre molt

Fem la salsa barbacoa posant tots els ingredients a una casola i deixant-lo reduir durant 15 min com a mínim amb el foc baix. Tallem el seità en lamines i el deixem marinant amb la salsa, quant més temps millor (per exemple una nit a la nevera) Per la guarnició sofregim la ceba amb una mica de sal, tallem els bolets en lamines i els incorporem, finalment quan els bolets també hagin perdut l'aigua afegim les pomes tallades a lamines. Salpebrem i deixem cuinar uns 20minuts tapat fins que les pomes estiguin toves. Fregim el seità marinat fins que reduexi la salsa. Servim el seità amb l'acompanyament.