vegà

Avui al taller de cuina vegana de @mesqueverd hem fet una paella vegana amb el nom "Mar i horta", aconseguirem un record del mar a través de les algues.

L'arròs els farem amb 3 components, el brou, el sofregit i l'arròs en sí.

Els ingredients del brou

• 1 ceba
• 1/2 porro
• Un tros d'api
• 1 xirivia
• 1 pastanaga
• 1 nap
• 1 grill d'all
• Alga nori, wakame i kombu
• Herbes al gust (romaní, farigola, etc)

Els ingredients del sofregit

Farem unes "cookies" (galetes) veganes de xocolata Per això ens caldrà

• 1 tassa de farina de quinoa o fajol (o un altre tipus)
• 70g flocs de civada
• Un grapat d'avellanes crues
• 2 cullerades grans de cacau pur
• 1 cullerada petita de llevat
• 2 cullerades grans d'oli de coco
• 6 cullerades grans de xarop de datils o prunes (o sucre)
• 40g de xocolata en trossets
• 2 cullerades grans de lli
• 4 cullerades grans d'aigua

Escalfem el fron a 180 graus Molem el lli en un bol amb 4 cullerades d'aigua

Dins del taller de cuina vegana de @mesqueverd en aquesta ocasió hem fet aquesta variació vegana dels macarrons amb beixamel. El que més m'ha sorprès ha estat la beixamel, que feta a base de coliflor la veritat és que està molt bona i s'assembla bastant a la original. Per la beixamel necessitem

• 2 cebes
• 1/2 coliflor
• 1 cullerada d'ametlles moltes
• sal pebre i nou moscada
• Oli

Dins del taller de cuina vegana hem fet també una truita de carxofes. Aquí el tema vegà bé sobretot per la substitució de l'ou, parlem-ne. Per fer aquesta substitució farem servir farina de cogrons (8 cullerades) ,16 cullerades d'aigua (el doble de volum) i 1.5 cullerades de farina de tapioca (o maizena). També li afegirem una cullerada de vinagre de poma. Ha de tenir la mateixa consistència que l'ou batut. Li podem afegir una mica de cúrcuma pel color. La farina de tapioca li posem per afegir flexibilitat al sucedani d'ou.

Continuem amb la tercera sessió del taller de cuina vegana de mesqueverd. En aquesta ocasió hem fet un estofat de verdures amb tempeh. Us poso la recepta que vam fer a la classe. Però abans començarem explicant que és el tempeh. Es tracta d'un aliment procedent de la fermentació (amb uns fongs) d'un llegum que normalment és o bé soja i cigrons (i també es pot fer d'altres). Té un gust molt peculiar degut a aquesta fermentació i el fa un aliment bastant potent i allunyat de l'ensopit tofu, per exemple.

Continuant amb el taller de cuina vegana fem un plat ben senzill però molt bó i pràctic, verdures rostides al forn. El "truc" es que les verdures tinguin totes més o menys la mateixa mida i estiguin envoltades d'una capa d'oli que les protegeixi de la deshidratació. Aquest oli si a més té espècies que li donin gust, encara millor. Ingredients: (de fet poden ser qualsevol verdura)

• 2 pastanagues
• 1 brócoli
• 4 bolets
• paper de forn

Amaniment

• 1/2 tassa d'oli
• 2 cullerades de tamari o salsa de soja

A la primera sessió del taller de cuina vegana fet a casa Elizalde per la Montse Medina de mesqueverd.com hem fet aquest plat que consta de dues parts. Per una banda el seitan (que com sabeu és el gluten del blat) marinat amb salsa barbacoa. I per l'altre una guarnició (que és el que m'ha agradat més) amb ceba, xampinyons portobello i poma. Comencem pels ingredients

• 1 paquet de seità

Per la guarnició

• 2 cebes tallades a mitges llunes
• 250g de bolets 
• 3 pomes golden
• sal i oli d'oliva

Tinc una teoria. Com sabeu els gat és una animal totalment carnívor, a diferència dels gossos per exemple que tenen una dieta més omnivora, però com és que a un gat li agrada el peix, les sardines, per exemple, si mai en estat natural molt dificilment tenen accés a aquests peixos? La meva teoria, és que els gats (i imagino que la resta d'animals) tenen un olfacte que detecta els compostos del menjar, en el cas dels gats sobretot les proteines, ells no pensen "ah , això es carn.. m'agrada", sino.."mmmh, detecto proteines.. m'ho menjo"