Empanada de pollastre amb samfaina

Avui he fet una empanada de pollastre amb samfaina.  Aquesta mateixa recepta pot servir per qualsevol altre farcit canviant el pollastre per bacallà, llom, tonyina, etc Ingredients: per la massa (en realitat amb menys quantitat en teniu prou, per ex 300g de farina i la part proporcional d'aigua, jo la resta l'he guardat per fer pizza, un cop aplanada i enrotllada amb paper de forn per anar al congelador :) )

• 500 g de farina
• 350 g d'aigua
• 1 raig d'oli
• llevat natural
• 1 polsim de sal

La massa de l'empanada és bàsicament igual que la massa de pizza, amb l'afegit d'una mica d'oli d'oliva. En el meu cas l'he fet amb la maquina de pa, i desprès ho he deixat reposar tapat 1 hora. pel farcit:

• 1 o 2 pits de pollastre a bocinets 
• 2 cebes i un dent d'all
• tomàquet
• 1 carbassó, 1 albergínia i 1 pebrot vermell

El farcit no te cap secret, és una samfaina amb l'afegit del pollastre L'important és deixar evaporar bé tota l'aigua, ja que això podria fer desfer la massa de l'empanada. Un cop tenim la massa i el farcit només cal estirar la massa, per la part de baix, afegir el farcit, tapar-ho amb un altre superfície de massa, ajuntar bé tots els extrems de manera hermètica. Punxar la superfície perquè pugui sortir el vapor i pintar amb un rovell d'ou. Uns 30 minuts al forn a 180 graus i ja ho tindrem! Em vaig oblidar de fer una foto de l'empanada sencera, però podeu veure un detall del número 40 (ja podeu imaginar que era per un aniversari :) )   Bon profit