Pastís de gingebre i espècies

Una de les receptes més conegudes per Nadal en Suècia són els "pepparkaka", aquí traduïdes com "galetes de gingebre", encara que en realitat tenen molts altres ingredients a part de gingebre, per exemple el clau, la canyella o fins i tot el poden portar cardamom, com és el cas d'aquesta recepta (tot i que és opcional) Aquestes galetes de gingebre les podeu trobar a Ikea, i a Suècia la majoria de la gent, no ens enganyem també les compra al supermercat. Hi ha una versió en format "pa de pessic" d'aquesta recepta, és el que s'anomena "mjuk pepparkaka" que traduït textualment seria "pepparkaka tou", no "suau" com els traductors automàtics ens volen fer enganyar. El factor principal del pastís són les especies; canyella, clau, gingebre i cardamom, encara que segurament si us falta alguna d'aquestes no passa res i quedarà igual de bó. Com sempre si busqueu per internet trobareu milers de versions diferents de la recepta, algunes duen només mantega, altres nata, altres filmjölk, que és una mena de iogur, etc etc, però us escriuré la que he provat darrerament i que m'ha agradat força ingredients:

• 50g de mantega
• 2dl de nata liquida
• 1dl de lingonsylt (melmelada de nabius vermells, la venen a l'kea). És opcional o la podeu canviar perfectament per qualsevol altre melmelada (de maduixa, gerds, mores, el que sigui) o fins i tot com dic no cal ni posar-ho.
• 3 ous
• 3dl sucre
• 3dl de farina
• 1 culleradeta de gingebre en pols
• 1 culleradeta  de clau en pols

• mitja culleradeta  de cardamom en pols (opcional). Com no he trobat cardamom en pols he comprat cardamom sencer, he tret les llavors i les he triturat
• 2 culleradetes de canyella en pols
• 2 culleradetes de llevat

1dl = 0.1l (és la manera habitual de escriure les receptes a suècia enlloc de grams) Nota: Una variació interessant que no he provat encara és afegir-hi café soluble (descafeinat si voleu), crec que combina molt bé i a algunes receptes hi surt, també quedaria bé amb fruits secs, etc. Procediment: Batre els ous i el sucre fins que quedi més o menys blanc. Afegir la mantega desfeta, la nata, la melmelada i les espècies i continuar barrejant. Finalment el llevat i la farina. Barrejar fins que quedi suau. Untar el motlle amb mantega i farina o pa ratllat, perquè no s'enganxi. Posar al forn a uns 180-200 graus durant uns 45 minuts, ja sabeu que això és aproximat i depèn de moltes variables:) i que s'ha de punxar Jo  l'he decorat amb sucre llustre amb una mica de cardamom triturat al mateix sucre Et voilà! un pastís fantàstic ideal per acompanyar el café o el té.