Desprès d'una breu introducció d'Ignasi lopez de la fundació La Caixa, Ramón Pruneda del Projecte live (Logistica per la implementación del vehicle elèctric) ens ha parlat del panorama de futur. Pel 2050 s'espera una barreja de motors híbrids, elèctrics i combustió d'hidrogen Barcelona està impulsant els vehicles elèctrics a la ciutat, per exemple tenen tarifa 0 a zones verdes i blaves a Barcelona i hi ha més de 200 punts de recarrega gratuïta Malauradament només 200 cotxes elèctrics a Barcelona en aquest moment

Per fer el timbal necesitem:

• 2 albergínies llargues
• 2 pomes golden
• 150g de bolets variats
• sal, pebre
• Una mica de formatge per gratinar
• 2 tomàquets madurs

Tallem les albergínies a rodanxes més o menys fines i les possem a una paella sense oli amb una mica de sal fins que estiguin fetes i les reservem Per un altre banda coem les pomes amb una mica d'aigua i mantega, les xafem i les deixem refredar una mica

I no ens para de sorprendre! en Bernat Martínez és un crack Com sempre 4 plats i un postre, a cadascún més bó i saborós

• Mini Coques de recapte amb alberginia fumada, feta i anxoves
• Timbal d'alberginia amb poma i bolets variats <-- aquí teniu la recepta :)
• Roast-beef, orellons i kikos amb la seva salsa
• Carxofes amb pernil sec, avellanes i formatge pecorino

i de postre

Avui hem aprofitat el 48h open house Barcelona per visitar la central del circ al fòrum de Barcelona-Sant Adrià Durant aquest  cap de setmana del 48h open house s'obren molts espais de la ciutat perquè els ciutadans podem conèixer espais interessants per la seva arquitectura als quals normalment no hi tenim accés. En aquest cas, la central del circ, tot i que des de fora no ho semblaria, ens ha impressionat per les seves dimensions i instal·lacions

Evidentment és millor tenir alfàbrega (albahaca, basílico) fresca en qualsevol moment, però això no sempre és possible durant l'hivern Avui he agafat totes les plantes d'alfàbrega del terrat, he triat les millors fulles, les he rentat i les he congelat tal qual dins d'un tupper. D'aquesta manera sempre que necessiti fulles d'alfàbrega durant l'hivern les podré fer servir

Fa temps vam prendre la decisió de no menjar mai més tonyina (ni bonitol, ni cap peix de la familia), ni en llauna, ni fresc, ni congelat. Us preguntareu perquè?  S'està abusant de la pesca d'aquest peix, a tots els mars del món. Això està fent que la seva població hagi baixat increiblement. de fet està declarada com a especie en perill d'extinció, en 3 generacions la població ha baixat el 90%

Un postre presentat a un got petit com veieu a la foto, per capes, primer una de crema de vainilla, desprès una mica de gelatina d'aigua de roses i finalment un parell de trossets de mandarina i fulles de menta. Ingredients: per la crema:

• 250ml de nata
• 250ml de llet
• 45 g de sucre
• 1 baina de vainilla
• 40 g de maizena
• 4 rovells d'ou

després també cal

• 2 mandarines
• 100ml d'aigua de roses (ho podeu trobar als pakis)
• 4 g de gelatina
• unes fulles de menta

Un altre dilluns d'alt nivell a la cuina amb Bernat Martínez. Els plats de la tercera sessió han estat:

• Alberginia, salmó i confitura d'oliva negra
• Saltejat de bolets amb ou ferrat de codorniu
• Vieras amb panxeta curada i salsa de prunes
• Cocotxes al pil-pil, raïm, panses i puré de remolatxa
• Crema de vainilla, aigua de roses i mandarina

La veritat és que no tenia molt clar que volia dir això de la "biodinàmica", coneixia que alguns ceps dels millors vins estan cultivats seguint mètodes d'aquest tipus, però quan em vaig assabentar del que volien dir no m'ho volia creure. Realment "posar les cendres dins d'una banya i enterrar-la a una fase de la lluna determinada, per desenterrar-ho i disseminar les cendres per sobre les vinyes" no em sembla una cosa massa científica i em nego a pensar que tingui cap explicació.

Si passegeu pels boscos mediterranis a la tardor i l'hivern trobareu els fruits del cirerer d'arboç (o arbocer), el famós "madroño" del "oso y madroño" madrilenys. El fruit no es fa servir gaire actualment a la gastronomia, i difícilment el trobareu als mercats, però sembla que si es feia servir a l'antiguitat. Te una textura bastant "terrosa" i un gust que recorda el préssec. El podeu menjar sense por, a banda de la seva textura es bastant bó i el podeu menjar tal qual o fer-lo servir per cuinar.