Receptes

Hi ha coses que normalment no penses que pots fer a casa. Una d'aquestes coses és el mató. Doncs la veritat és que és ben fàcil de fer-ho, i en aquests moments de crisi un bon estalvi. Per cada litre de llet et sortiran aproximadament 200 o 250g de mató. Ingredients:

• 1 litre de llet sencera
• El suc de mitja llimona, i una mica de pell

Escalfem la llet fins que quasi estigui bullint, aboquem el suc de llimona i la pell i ho deixem refredar. Veurem que la llet es talla.

Dins del panorama actual del resurgiment de la cervesa artesana tenim una que ha aparegut a l'àmbit de Badalona, la cervesa Dimoni. Hem comprat i provat els 3 tipus que comercialitzen, i a primera vista semblava  que estaven raonablement bé, encara que no al nivell d'altres cerveses artesanes catalanes.

La cuina és una d'aquestes coses on no cal tenir manies. Avui ens venia de gust una sopa però el rebost estava força buit. No hi havia els ingredients habituals. Doncs a improvisar!, i Déu n'hi dó tot el que hi hem arreplegat! La sopa "milagrosa" ha tingut els següents ingredients:

• dos dents d'all
• 1 ceba de figueres
• 1 ceba tendra
• 2 fulles de bleda de l'hort urbà (hi ha superproducció i cal fer-les servir sempre)
• 3 pastanagues (que estaven abandonades i tristes al calaix de la nevera)

Després de fer uns quants cursos de cuina a Casa Elizalde, entre altres Mexicana, Tahilandesa, Hindú, Japonesa, Italiana, a banda de fer, alguna vegada, els plats que m'han agradat més passa un fenomen molt interessant, "la fusió gastronòmica". En resum t'adones que alguns ingredients o tècniques d'aquestes cuines les acabes integrant a la teva cuina cotidiana. Suposo que és el procés natural en el que la gastronomia ha anat evolucionant en el temps i les cultures.

Una de les receptes més conegudes per Nadal en Suècia són els "pepparkaka", aquí traduïdes com "galetes de gingebre", encara que en realitat tenen molts altres ingredients a part de gingebre, per exemple el clau, la canyella o fins i tot el poden portar cardamom, com és el cas d'aquesta recepta (tot i que és opcional) Aquestes galetes de gingebre les podeu trobar a Ikea, i a Suècia la majoria de la gent, no ens enganyem també les compra al supermercat.

Tenia ganes de fer una recepta nostrada, d'aquelles de sucar pa, i què millor que unes mandonguilles amb sípia? Els ingredients (compte, per 12 persones! en quantitat no gaire generosa)

• 3 cebes de figueres
• 3 dents d'all
• 5 tomàquets vermells
• 1 sípia de 1.3kg
• 1.2kg de carn picada (de porc i vedella)
• 5 pastanagues
• 300 g de pèsols
• 2 ous i pa ratllat per les mandonguilles

per la picada

• un trosset de xocolata negre
• un grapat d'avellanes i ametlles torrades
• julivert
• 2 dents d'all

L'ajuntament de Barcelona ha publicat aquesta guia de restaurants vegetarians de Barcelona, en total hi ha 42 restaurants a la llista, pas malament oi?, són els següents:

En això de les postres les tendències manen molt. Com comenta  @fencinar a twitter "El coulant de chocolate está expulsando al tiramisu de las cartas de postres... como hizo antes el tiramisu con la tarta al güisqui" Totalment cert, ara la moda està en els coulants, especialment els coulants de xocolata. Un pa de pessic farcit de xocolata desfeta calenta. Normalment acompanyat de gelat de vainilla, de manera que destaca el contrast fred-calent.

Una de les meravelles gastronòmiques de les terres de l'Ebre és el seu Oli. Els paratges del Montsià han estat poblats d'oliveres des dels temps rels romans. Algunes d'aquestes oliveres són mil·lenàries, de fet es tracta d'una de les poques zones a la península on es poden trobar aquestes oliveres tan belles i velles.Sempre que podem passem a comprar Oli del Molí de la Creu a la Galera. En tenen de dos tipus, un "verd", que s'obté de les olives encara no madures però que té un sabor més intens, i el d'olives madures, d'un gust més suau i dolç.

Un gran descobriment aquest blog, la pasta per els catalans. Un blog de receptes autèntiques italianes.