Receptes

Per fer el timbal necesitem:

• 2 albergínies llargues
• 2 pomes golden
• 150g de bolets variats
• sal, pebre
• Una mica de formatge per gratinar
• 2 tomàquets madurs

Tallem les albergínies a rodanxes més o menys fines i les possem a una paella sense oli amb una mica de sal fins que estiguin fetes i les reservem Per un altre banda coem les pomes amb una mica d'aigua i mantega, les xafem i les deixem refredar una mica

I no ens para de sorprendre! en Bernat Martínez és un crack Com sempre 4 plats i un postre, a cadascún més bó i saborós

• Mini Coques de recapte amb alberginia fumada, feta i anxoves
• Timbal d'alberginia amb poma i bolets variats <-- aquí teniu la recepta :)
• Roast-beef, orellons i kikos amb la seva salsa
• Carxofes amb pernil sec, avellanes i formatge pecorino

i de postre

Fa temps vam prendre la decisió de no menjar mai més tonyina (ni bonitol, ni cap peix de la familia), ni en llauna, ni fresc, ni congelat. Us preguntareu perquè?  S'està abusant de la pesca d'aquest peix, a tots els mars del món. Això està fent que la seva població hagi baixat increiblement. de fet està declarada com a especie en perill d'extinció, en 3 generacions la població ha baixat el 90%

Un altre dilluns d'alt nivell a la cuina amb Bernat Martínez. Els plats de la tercera sessió han estat:

• Alberginia, salmó i confitura d'oliva negra
• Saltejat de bolets amb ou ferrat de codorniu
• Vieras amb panxeta curada i salsa de prunes
• Cocotxes al pil-pil, raïm, panses i puré de remolatxa
• Crema de vainilla, aigua de roses i mandarina

Aquesta és una recepta realment senzilla de fer, els ingredients son:

• pals per fer les broquetes (no se si es pot dir ingredient perquè no es menja :) )
• 2 cebes tendres
• 1 pebrot verd
• 200 g de carn tendre de porc
• sal i oli

per la reducció:

• 100 g de sucre
• 175cl de whisky de malta (o qualsevol, no se si es notaria la diferència)

El procés:  Es punxen a les broquetes trossos de porc, pebrot verd i ceba tendra.. seqüencialment i ho reservem

A la segona sessió de "cuina per sorprendre" d'en Bernat Martínez realment ens ha sorprès! 5 plats per fer en les 2 hores de la classe! i no plats qualsevol, la llista perquè veieu el nivell:

• Guatlles a la taronja i rotllets de verdures
• Botifarra del perol amb escamarlans al seu suc i base de coca tendra
• Hamburguesa de pollastre amb broqueta de bolets i pebrots del padró
• Broqueta de porc amb reducció de Whisky

Una de les "tapes" que vam fer el primer dia de classe a "Cuina per sorprendre" de Bernat Martinez van ser aquests farcellets de col re interpretats. Ingredients:

•  Una col
• Patates
• Una botifarra del perol
• Tomàquets
• Sal, oli, vinagre

  El primer pas és escaldar les fulles de col, una per una, en aigua bullent durant uns pocs segons i les reservem Per un altra banda bullim les patates i fem un puré afegint una mica d'oli i sal La botifarra la pelem i l'escalfem al microones o la paella perquè es desfaci una mica

La terrasa "Alaire" de l'hotel Condes de Barcelona és un lloc ideal per prendre una copa de vi amb vistes al passeig de gràcia.Es troba en un lloc estratègic, de manera que des de la vuitena planta es veu perfectament tota la façana de la pedrera (Casa Milà) i fins i tot la Sagrada família.En un ambient molt relaxat i decorat tipus "chill out" on també ofereixen tapes, sandvitxos i còctels.El nostre sopar va consistir en unes tapes d'inspiració japonesa, amanida de wakame amb sè

Un altre cop tinc la oportunitat de participar a un curs de cuina del gran Bernat Martínez, el curs es fa a Casa Elizalde i es titula "Cuina per sorprendre". Anteriorment ja havia anat a un curs, cosí-germà d'aquest, anomenat "Cuina en miniatura". La idea de les classes es fer petits plats, per picar (diga-li tapes però no és el nom que li posa) A la primera classe vam fer 4 plats:

• Forquilleta de figues amb pernil i parmesà

Les quiches tenen molt d'èxit. Encara que son hiper-calòriques. Només cal veure que la massa que es fa servir normalment és la "pasta brisa" que en gran part està feta de mantega. A més sovint es fa servir la crema de llet pel farcit de la quiche. Això és una bomba calòrica nois i noies. D'acord.. està molt bó per això també suposo. Però. i que tal si provem de fer una quiche una mica més lleugera? Això és el que vaig pensar l'altre dia i "dit i fet" aquí teniu la recepta de la quiche lleugera de bledes i pernil. Ingredients: