Receptes

De quan en quan fem pizzes. Que millor que fer tu mateix la massa de la pizza? No és tant difícil. En primer lloc cal una bona farina i un bon llevat. La farina que venen normalment no val res, té poca proteïna (gluten), i només serveix per fer pastissos

Avui he fet una empanada de pollastre amb samfaina.  Aquesta mateixa recepta pot servir per qualsevol altre farcit canviant el pollastre per bacallà, llom, tonyina, etc Ingredients: per la massa (en realitat amb menys quantitat en teniu prou, per ex 300g de farina i la part proporcional d'aigua, jo la resta l'he guardat per fer pizza, un cop aplanada i enrotllada amb paper de forn per anar al congelador :) )

• 500 g de farina
• 350 g d'aigua
• 1 raig d'oli
• llevat natural
• 1 polsim de sal

Hi ha ingredients que a primera vista mai faries servir en algunes situacions, com és el cas de la civada a una sopa, normalment és un cereal associat als gustos dolços i l'esmorçar. Fins ara no ho havia pensat mai. sembla una cosa estranya però investigant una mica he vist que és una sopa molt habitual a sud-amèrica, per exemple a Colòmbia. Veritablement tampoc ens hem d'estranyar tant. Estem acostumats a posar-hi pasta a la sopa, el que passa és que aquesta pasta el 99% de les vegades és de blat.

La civada (avena en castellà), Avena Sativa, és un cereal que es cultiva des de l'antiguetat, i és consumeix especialment a alguns països del nord d'Europa, per exemple Suècia. Aquest estiu em vaig fixar que allà, als supermercats, hi havia un apartat de flocs de civada bastant plé de varietats, en canvi als nostres supermercats dificilment en trobareu, és més fàcil fer-ho a establiments de dietètica. No confoneu la civada amb el Müesli, el Müesti és una barreja de cereals (un dels quals es la civada) però no és civada 100%.

L'hummus m'encanta, des de la primera vegada que ho vaig provar fa molt de temps, segurament a un restaurant libanés, i posteriorment recordo que anava a comprar-lo envasat al Marks & Spencer quan existia aquesta botiga a la plaça Catalunya i al seu supermercat de menjar tenien aquest i altres productes que costaven de trobar a la resta de llocs.

Aquesta recepta és molt fàcil de fer Una petita modificació de la recepta base de crema de carbassa, però afegint poma. Inspirada en una sopa que vaig provar a Linz (Austria) Els ingredients (els podeu veure a la foto)

• Una ceba de figueres
• Un kilo (aprox) de carbassa, en aquest cas era d'autocultiu i totalment ecològica :))
• Una mica d'all, sal i oli d'oliva verge
• Un tros de gingebre
• Una poma